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Pommes sautées avec leur peau
16/02/2008 08:34
C'est la période des petites pommes de terre sur nos marchés.
Acheter donc un bon kilo de cette variété et laisser les tremper dans l'eau froide une bonne heure. Ensuite, nettoyer une à une les pommes de terre. Les essuyer.
Faire chauffer une bonne quantité d'huile dans une marmite et y jeter les pommes de terre sans les avoir pelées. Faire cuire à feu trés vif en tournant régulièrement pendant 20 bonnes minutes (attention, prévoir un couvercle). Une fois les pommes de terre bien colorées, baisser le feu au minimum, couvrir et laisser cuire 30 bonnes minutes de plus en tournant trés souvent.
Au dernier moment, ajouter une gousse d'ail et du persil frais, du poivre. Laisser mijoter 5 minutes de plus, et servir les pommes de terre (ne saler qu'à ce moment là, pour éviter qu'elles ne ramolissent trop).
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Commentaire de mamanbiche (16/02/2008 12:59) :
ce sont les pommes de terre de ton tonton préféré ???
très très bonne idée, que ça a l'air bon !!
je crois que j'essaierais
tu fourmilles d'idées, tu tiens de ton grand père, mais absolumentpas
de ton père (trop conformiste en cuisine)
dommage, surtout pour moi qui adore les inovations culinaires
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Commentaire de wolf (17/02/2008 17:56) :
maman est pas trop juste avec moi avec la conformitee car moi aussi je sius
comme toi ma minette j adore inover en cuisine tu as fait des pommes de
terre en robe des champs tres bon aussi au four sur une plaque et plus
grosse
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Commentaire de mamanbiche (18/02/2008 19:46) :
suis pas tt à fait d'accord avec wolf, ou amors il n'y que lui
qui a le droit d'innover,car qd moij'innove, il examine presque à
laloupe et tort du nez pour gouter
quoique, si tu te souviens de ma pizza, je le comprends un peu, tu te
souviens ??
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Commentaire de Nanillon (19/02/2008 15:33) :
Oui je me rappelle trés bien de cette pizza manquée...A la fois, qui ne
tente rien, ne risque pas de réussir grand chose...
:)
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Commentaire de salie001 (16/10/2020 13:56) :
Merci pour ces bons moments sur votre blog. Je suis souvent au poste pour
regarder (encore et toujours) ces merveilleux articles que vous partagé.
Vraiment très intéressant. Bonne continuation à vous !
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La Caprese (gâteau chocolat/amandes)
24/01/2008 13:41
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn
Ce gâteau est vraiment LE gâteau pour les amateurs d'amande et de chocolat. Servi avec une crème anglaise, il est parfait. J'apprécie son fondant unique et sa texture un peu "humide"...Pour cela, veillez à bien surveiller la cuisson.
Pour 6 personnes :
200 g de sucre
200 g de chocolat noir
200 g d'amandes entières non pelées
200 g de beurre
5 oeufs
essence d'amandes amères
extrait de vanille
Préparation:
1 Préchauffez le four à 200°C. Hachez les amandes avec la moitié du sucre.
2 Faites fondre le chocolat coupé en morceaux, avec le beurre, dans une casserole placée au bain-marie.
3 Battez les oeufs pendant 5 minutes avec le reste du sucre.
4 Mélangez tous les ingrédients ensemble et versez le mélange dans un moule de 24 cm de diamètre. Egalisez la surface avec la lame d'un couteau, puis mettez au four.
5 Faites cuire pendant environ 10 minutes à 200°C, puis abaissez la température à 170°C et laissez cuire pendant 40 minutes.
Pour finir... La Caprese doit rester très moelleuse au centre (mais pas liquide). Il est très important de ne la démouler qu'une fois parfaitement refroidie.
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Commentaire de pimpim (24/01/2008 15:13) :
ce gateau est excellent, c'est un délice. Testez!!
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Commentaire de coeurdorizon (29/12/2020 11:03) :